La primul restaurant cu ospătari orbi din Barcelona se mănâncă pe întuneric

Pentru a intra în sala de mese, clienţii se aşază în şir indian

Începutul lui 2010 a adus Barcelonei un nou tip de restaurant în care clienții sunt ghidați și serviți la mesele lor de chelneri nevăzători, într-o sală de mese cufundată în întuneric.O astfel de cină este o experienţă inedită.

Citeşte şi:

Top 10: Cele mai ciudate restaurante ale lumii

Clienţii plătesc cât doresc la un restaurant spaniol

Cel mai select restaurant din lume se află în Spania

Un restaurant de lux a achiziţionat un ton cu 123.000 de euro

“Când am trecut de perdeaua neagră de pe hol și am pătruns în încăperea neluminată am crezut că nu voi rezista și că mă voi întoarce, dar din respect pentru chelnerul nevăzător, am rămas la masă și am trăit o experiență unică, gustul vinului și al mâncării fiind potențat de lipsa impresiilor vizuale”, afirmă Ana Matei, una dintre primele românce care au luat cina la inovatorul restaurant „Dans le Noir” (n.r. „În Noapte”).

Cei nouă angajați orbi prezintă și servesc un meniu complet de 59 euro, clienții lăsându-se pe mâna lor în momentul în care trec de zona luminată și intră în obscuritatea totală a sălii de mese.

Meniul surpriză, coordonat de faimosul bucătar Olivier Romain, se bazează pe produse din dieta mediteraneană și se bucură de o elaborare minuțioasă, asemănătoare restaurantelor din Ghidul Michelin.

În șir indian și pe întuneric, spre sala de mese

Clienții care vin să servească cina, şi cărora le sunt explicate detaliile experienței încă de la intrarea în local, sunt conduși în șir indian, în restaurantul aflat în întuneric complet. Chelnerii nevăzători, pentru a putea servi cele trei feluri de mâncare din meniu, comunică încontinuu cu bucătarul și proprietarii prin căști cu microfon.

Unicul loc luminat din restaurantele acestui lanț, deschise şi la Londra, New York şi Paris este barul, unde citești meniul și poți alege acel fel de mâncare care îți place, dintre meniul alb (o surpriză), meniul albastru ( produse marine), meniul verde (vegetarian) și roșu (produse din carne).

Apoi, ospătarii orbi conduc clinţii în sala de mese, aflată în întuneric complet, îi ghidează și îi ajută să se deplaseze până la masa lor. Mâncarea se servește pe întuneric, comesenii savurând preparatele fără a vedea, folosindu-și la maximum simțurile gustativ, olfactiv și tactil.

La ieșire, le arată doritorilor de senzații gustative inedite meniul care le-a fost servit, comentându-se ulterior experiența de a nu vedea absolut nimic pe parcursul unei ore și jumătate.

„Dans le Noir”, inovaţie şi oportunitate de muncă

Localul „Dans le Noir”, deschis de Ethik Investment Group la Barcelona, aduce o idee nouă în lumea gastronomică, propunând degustarea meniurilor în întuneric și, în acelaşi timp, integrarea persoanelor nevăzătoare în câmpul muncii.

Maite și Christophe Sutto, proprietarii de origine franceză ai restaurantului, sunt bucuroşi că pot pune la dispoziţia persoanelor cu handicap vizual un loc de muncă şi, totodată, pot oferi o experiență nouă gurmanzilor din Barcelona. “Este mai mult decât un restaurant, este o experiență umană și senzorială”, afirmă Maite, motivată de succesul localului în această perioadă economică dificilă.

Punctul de vedere al angajaților este și el unul pozitiv. Sabina de Castillo poveșteste pentru Adevărul cum este “să schimbi rolul zilnic și să ajuți tu oamenii normali să pășească în întuneric”.

“Nu am crezut niciodată că voi ghida eu pe cineva care să se sprijine cu încredere de umărul meu. Mă simt utilă și apreciez că pot fi de folos clienților care percep gusturi noi fără a fi influențați de imagine”, spune chelneriţa.

În afară de bucuria de a fi de ajutor, noul job îi creează tinerei catalane de 25 de ani senzația de independență pe care și-a dorit-o dintotdeauna, având certitudinea că, în sfârșit, se poate integra în societate cu responsabilitățile unui om obișnuit.