Ceapa va fi conservantul viitorului

de Carmen Kulcsar in data de 23 Aprilie, 2010 - 17:46

Specialiştii catalani în industria alimentară au constatat că ceapa poate împiedica dezvoltarea microorganismelor, care duc la alterarea alimentelor.

Un studiu publicat în revista de specialitate ‘’International Journal of Food Science and Technology’’ relevă că '' flavonoidele (alimente care conţin vitamine, acizi şi antioxidanţi), ceapa şi usturoiul au proprietatea de a conserva produsele organice cu care intră în contact ''.     Potrivit ziarului ‘’20minutos’’ , în experimentul efectuat de cercetătorii de la Universitatea Politehnică din Catalunya (UPC) au fost studiate trei soiuri diferite de ceapă, iar concluziile au fost uimitoare. '' Toate cele trei tipuri au împiedicat dezvoltarea de bacterii şi microorganisme asociate cu alterarea alimentelor’’. Din acest motiv specialiştii catalani au introdus o reţetă de conservant natural pe bază de ceapă, în procesul de îmbuteliere al unor alimente. Rezultatul a fost încurajator pentru producătorii de alimente conservate, care au constatat că perioada de garanţie este aproape egală cu a celor care au fost conservate cu aditivi alimentari în procesare chimică.   Studii anterioare au demonstrat şi alte efectele benefice pentru sănătate a bulbilor de ceapă şi usturoi, a căror primă proprietate este aceea de a conţine substanţe antioxidante, antiinflamatoare, cardioprotectoare şi anti-cancerigene.   Citeşte şi: Cei care gândesc ”global” sunt mai inteligenți Zaragoza : Premiu de "Excelenţă pentru Cercetare" în glaucom